吳山貢鵝和普通貢鵝最大的區別在于其肉質更為細嫩，這也是合肥當地一大特色。不管我們采用哪種方式烹飪吳山貢鵝，其味道都及其鮮美可口?，F在比較出名的是鹵味吳山貢鵝，它采用了一種比較特別的鹵制方法。該鹵制方法也是來自于古代的宮廷生活，其味道純正，香味濃郁。傳說在古代，有官員曾用吳山貢鵝上供皇帝，必須要配以吳山的鮮草活水，才可以保持其吳山貢鵝的特有味道。
1、吳山貢鵝的歷史故事
這道菜起源于唐朝五代十國時期，那個時候國家四分五裂，占據合肥的則是當時的吳王。吳王是一個非常正直且清廉的官員，在他的帶領下，當地居民也是非常的節約淳樸，安居樂業。后來當地人民經常用此吳山貢鵝獻給吳王，吳王很是開心，他說“自己從小就生活在貧苦的家庭，這樣的貢鵝對于他來說已經是至高美味了。”從此，吳山貢鵝在當地的名聲大噪，大家都將此菜作為款待貴賓的最高禮遇。
2、吳山貢鵝的烹飪方法
要做吳山貢鵝關鍵是找尋合肥當地的大白鵝一只，一般大白鵝的重量不要太大，維持在四公斤左右即可。我們將其殺掉之后，要先過水一次，然后再放入鹵料，慢火開煮。剛開始由大火，轉而為小火，至少要燉煮一個小時之后，最后再關火燜泡半個小時左右。這樣味道才可以深刻入骨。當然關于鹵料也是需要特別調制的哦。
