白切和寸金都是合肥比較出名的小吃，兩者看起來有稍微類似的地方，但是其實吃起來口感也有比較大的差異。白切吃起來比較薄脆，雖然是白色為主，但是又搭配了黑芝麻的調配，這樣吃起來更加健康有營養。后來因為黑芝麻越加越多了，有的地方也可以將白切改口為黑切，但是一樣是營養爽口，合肥當地人民都非常喜歡這種小吃。
1、白切的歷史故事
白切是來源于明代的食物，當初被人所知就是因為其芝麻的味道香脆可口。“白”的意思就是沒有添加多余的調味料，除了芝麻之外基本沒有其他的調味料。“切”就是代表簡單的刀法，聯系起來的“白切”其實就是一種質地純白的糕點。在合肥，有一家“張順興號”的百年老店一直都生產白切，并且馳名中外，其味道非常正宗且獨特。
2、白切的制作方法
制作白切其實很簡單，只需要芝麻和油就可以了，中途就再加入一些糖就可以了。但是簡單的食材要做好吃也并不容易。先在鍋中倒油，然后再用白糖慢慢炒，火候一定要掌握好了，火候剛好，溫度剛好的情況下，糖色才會有變化，要一直炒到有泡泡出現為止。然后再慢慢加入芝麻，芝麻是關鍵，白色芝麻或者黑色芝麻都可以，加入之后慢慢攪拌，最后再將這些食材倒入保鮮盒中，用糖漿一起封閉起來，等到其全部軟化之后才可以拿出來切成塊。
