包公魚的歷史故事：包公魚其實是一種鯽魚，只是這種鯽魚是當地的一種特殊鯽魚，其鯽魚背為烏背。它原產于合肥的包河，包河那里有個包公祠，也就是現在合肥的護城河。所以我們也將這里的鯽魚叫做包公魚。據說這個合肥的包公魚當年還曾經受到過毛澤東主席的高度贊揚，在1958年的時候毛澤東曾經到過安徽，有一個名廚特意給他做了這道包公魚，毛主席品嘗之后，甚是喜歡，還送了當時的名廚一個蘋果，以示嘉獎。當然如今的包公魚其實也有紀念包拯大人的意思，因為包拯大人一輩子都比較清廉，為官公正，生活簡單樸素，此道包公魚也就是包拯大人府上經常會做到的一道菜了。另外在包公魚中會用到的蓮藕也和其他的一邊蓮藕不同，包河中蓮藕沒有藕斷絲連的說法，其藕斷并沒有絲，所以人們也經常說，這道包公魚也體現了包大人的鐵面無私。
包公魚的制作方法：準備一條包河小鯽魚，一小段包河藕，再準備上相關的輔料，包括蔥姜蒜，醬油醋，還有料酒芝麻油等等，再準備適當的冰糖即可。將這些材料全部放在荷葉當中，然后蓋上后用大火開始燒，差不多燒開之后，轉為小火燜煮，燜煮的時間一定要稍微長一點，最短也要保持在五個小時左右，然后出鍋，待其冷掉之后再用大盤裝好，最后一道程序是淋上芝麻油。這道菜吃起來味道鮮美，帶有荷花之香。
