送灶粑粑是合肥的一種傳統漢族小吃，在民間每年到了祭祀的時候，老百姓也會專門做這種粑粑來送灶和祭祀，也是迎接節日的一種儀式了。送灶粑粑外表看起來似乎并不是特別的討好，但是其味道卻非常值得人回味無窮。它的外形顏色以金黃色為主，但是其口感卻可以呈現兩種不同的形式，一面吃起來比較香脆，一面吃起來卻稍微有點軟糯。到底為什么會出現這樣的差別口感呢，下面我們就來看看其具體的制作方法和制作歷史吧。
1、送灶粑粑的歷史淵源
所謂送灶，肯定就送灶神的意思了。灶神在我們的風俗文化中是一個非常威嚴的神仙，他掌管著一家人的禍福，想要一年運勢旺，那肯定就要迎接好灶神，伺候好灶神。每年到了農歷二十三左右，也就是差不多快要過年的前期，我們就要做各種祭祀用品來送灶神了。在我們國家南方和北方的祭祀稍微有些許不同，有的是用折紙，有的是用米漿粑粑，而在合肥就是用此類送灶粑粑來專門用于祭祀灶神了。
2、送灶粑粑的制作方法
送灶粑粑的原料是米粉和各類不同的餡料，在上午的時候就要做好樣子，然后到了下午或者晚上才開始煎烤，這樣才能保證口感的舒適。如今的送灶粑粑的口味很多，從傳統的各類芝麻餡，白糖餡兒，到現在已經有了各類肉絲餡兒，蘿卜肉餡兒等等。粑粑吃起來脆爽但又軟滑，美味至極。
