豬頭骨湯，估計很多人一聽到這個名字還是覺得有點惡心，以為是不怎么好吃的東西。但是其實只要你吃過一回豬頭骨湯，肯定會想要再來一碗。在合肥，老百姓的餐桌上經常會看到豬頭，就好像在北京經常會看到鹵煮炒肝一樣，可見大家對這種平凡美食的喜愛程度。雖然這道菜的名字聽起來好像有點不登大雅之堂，但是其實味道很是讓人回味。個人覺得，這才是合肥當地真正讓人喜歡的本土美食。
一般要吃豬頭骨湯，最好不要去合肥那些所謂的高檔餐館，反而是去一些小店鋪可以吃到。這些小店鋪很多年輕人都不知道，但是只要問問當地的老一輩的人，大家都會知道。你要問他們最喜歡吃什么，也許十之八九會帶你去吃這個豬頭骨湯了。在店鋪的門口一般都會擺一個非常大的豬頭，然后店員會慢慢的將其肉都剃下來，整個過程看起來好像不是那么美觀，但是等你吃到這個美味的時候，你就會知道這種現場剃肉的做法了。一碗米飯搭配一碗豬頭骨湯，有肉有素，吃起來更是舒服。這種平民美食的特點就是簡單好吃，且便宜。很多當地老百姓都將其作為日常美食，雖然不能用來招待貴賓，但是如果平時有幾個好朋友聚會的時候，去一家這樣的老字號餐廳來一碗豬頭骨湯，說一下過去的故事，或許也是一件大快人心的事情啊。
