很多外地人來了合肥，都會驚訝于為什么合肥的羊肉粉絲湯和外地的羊肉湯區別很大呢？外地的羊肉湯都是以羊肉為主，但是在合肥，我們卻要在羊肉湯加入很多其他的東西，比如說粉絲，千張肉還有各種白菜素菜之類，這樣的湯看起來就不是一碗單純的羊肉湯了，而更像是一種大雜燴了。羊肉湯不再是單純的羊肉湯，其實而是作為了一道主食來吃了。就好像面條和米線一樣，這碗羊肉粉絲湯也成為了合肥百姓，人人喜歡的主食之一。當然如果你要吃純碎的羊肉湯，也可以招呼老板不要粉絲和其他輔材，真正的羊肉湯喝起來也是相當暖胃舒服了。
羊肉粉絲湯的特點在于，羊肉肥而不膩，在喝湯的時候不會有半點的腥味，并且在搭配上各種蔬菜之后，我們反而會聞到蔬菜的清香。整個湯汁吃起來可口濃郁，和一般的粉絲湯區別很大。當然這里需要指出，如果你要是單獨吃羊肉湯的話，或許就會吃到一點點腥味了，不排除有的顧客之所以要喝純湯，也是因為喜歡那股羊肉的膻味了。有的顧客會說明，如果沒有一點膻味的羊肉湯，反而會懷疑其真假，如果帶有膻味的話，反而會覺得滿意很多。
到了冬天，合肥的很多餐廳都會飄來這種淡淡的羊肉香味，這個時候來一碗羊肉粉絲湯，必定會讓你暖在心頭。整個身體都會非常暖和，補腎又養氣，的確是養生的一個好方法。
